ぶたのまいちん

豚の味珍

業種 中華・アジアン > 中華料理
地域 横浜市西区 > 南幸(狸小路)
路線 横浜駅 > 徒歩2分

豚の味珍の基本情報

豚の味珍の写真
TEL 045-312-4027
FAX -
所在地 〒220-0005 横浜市西区南幸1-2-2 
営業時間 PM4:30~PM10:30
定休日 日曜日・祭日
URL http://www.maichin.jp/index.html
E-mail -

豚の味珍からのメッセージ

豚の味珍の写真

味珍で食べることのできる豚の珍味は頭、耳、舌、胃、足、尾の六種。一般的な、豚を白茹して酢みそで食べる豚足とも、中華街に売っているような中華系の香辛料、八角等で煮た豚足とも違い、醤油ベースの秘伝の和風タレでじっくりと煮込んであります。内蔵類にはクセのあるにおいや味があり、それを消すために通常は香辛料を使いますが、味珍は香辛料を使わず、長時間煮ることで油を煮出し、においを消しました。

足、耳、尾の煮汁を、繰り返し使うことにより、内臓特有のモチモチ、ネットリのゼラチン質の旨みを際立たせています。

日本人の舌に良くあうマイルドなその味は、創立当初の昭和36年から、ずっと変わらずに受け継がれています。骨付きの足や尾、柔らかさと適度な歯ごたえのある耳や胃、めずらしい豚の頭など、よそでは食べることのできない味珍ならではの味です。

豚の味珍のサービス・関連情報

カラオケ 飲み放題 宴会場 個室 駐車場 無料送迎 カード支払い
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バリアフリー お子様連れ 禁煙席 ランチ お持ち帰り 出張・宅配 クーポン
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